带来回忆的酒
日期：2012-08-13 13:32 来源：酒媒网 作者：覃滋
“我已经很久没有喝过这款酒，但当我再次闻到它，我马上认出了它。它让我想起了十几年前，跟我当时的女友(当然，不是现在的太太)一起出海的甜蜜时光。”
Peter Godoff---著名的盲品专家
2012年8月1日，杭州，我有幸作为在中国的第一批学员参加了2012世界葡萄酒大师专业侍酒师培训班。其中，来自美国Napa谷的Peter Godoff---著名的盲品专家，给我们上了几堂精彩的盲品课程。
过去的经验，我们在学习葡萄酒的过程中，很重要的一个指标来自著名品酒师对各款酒的打分，但是Peter却带领我们从另外一个全新的不一样的视角去重新认识葡萄酒。
“Personal Opinions”---每个人都应该对每款酒有自己的品鉴，品鉴来自于个人的生活经验，个人的感官系统敏感度，心理层面的习得性，及文化背景及生长环境。个人喜好往往与个人体验及记忆有关。于是，就有了开头的那个情景。当时我们品尝的是一款很普通的博若莱酒，它很简单，年轻，有一点点涩，层次感并不强，但是就个人而言，它所给Peter本人带来的愉悦与回忆是很多其他高端昂贵的酒所无法比拟的。
Peter启发我们，每个人对“酸，甜，咸，苦，鲜”这五味的定义是各不相同的，这取决于“基因”，也就是说，因为遗传基因的不同，所以每个人天生对味觉的感受是不一样的。对于味觉敏感度上的不同，大致可分为“Sweet”-“Hyper-sensetive”-“Sensitive”-“Tolerant”四种类型。偏好甜酒的人，往往属于味觉比较敏感的类型，而相对地，喜欢单宁厚重口味的人，往往味觉就没有这么发达。所以，酒品师的舌头跟我们的都不尽相同，不要拘泥于别人的评价，而忽略掉个人的感受。每款酒，与你分享的人或事不一样，它所承载的回忆也不一样，人们在品酒时，应该单纯地听从自己的舌头和心，喜欢就是喜欢，不要受别人的评价或酒的价格等外在因素而影响。
Peter的观点对我启发很大，作为本土专业进口商，我们也应该打破思维定势。我们更了解中国消费者的群体特性及喜好，不应一味地追求品牌和知名度，而是应该寻找性价比更高的精品酒庄，为中国的消费者介绍更多能带来愉快回忆的酒。
作者：覃滋 葡蒂酒业 行政总监
公司秉承“精品”宗旨，独家代理西班牙皇后庄园，智利雨果.卡萨诺瓦等品牌
（责任编辑：覃滋）
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日期：2012-08-13 13:32 来源：酒媒网 作者：覃滋
“我已经很久没有喝过这款酒，但当我再次闻到它，我马上认出了它。它让我想起了十几年前，跟我当时的女友(当然，不是现在的太太)一起出海的甜蜜时光。”
Peter Godoff---著名的盲品专家
2012年8月1日，杭州，我有幸作为在中国的第一批学员参加了2012世界葡萄酒大师专业侍酒师培训班。其中，来自美国Napa谷的Peter Godoff---著名的盲品专家，给我们上了几堂精彩的盲品课程。
过去的经验，我们在学习葡萄酒的过程中，很重要的一个指标来自著名品酒师对各款酒的打分，但是Peter却带领我们从另外一个全新的不一样的视角去重新认识葡萄酒。
“Personal Opinions”---每个人都应该对每款酒有自己的品鉴，品鉴来自于个人的生活经验，个人的感官系统敏感度，心理层面的习得性，及文化背景及生长环境。个人喜好往往与个人体验及记忆有关。于是，就有了开头的那个情景。当时我们品尝的是一款很普通的博若莱酒，它很简单，年轻，有一点点涩，层次感并不强，但是就个人而言，它所给Peter本人带来的愉悦与回忆是很多其他高端昂贵的酒所无法比拟的。
Peter启发我们，每个人对“酸，甜，咸，苦，鲜”这五味的定义是各不相同的，这取决于“基因”，也就是说，因为遗传基因的不同，所以每个人天生对味觉的感受是不一样的。对于味觉敏感度上的不同，大致可分为“Sweet”-“Hyper-sensetive”-“Sensitive”-“Tolerant”四种类型。偏好甜酒的人，往往属于味觉比较敏感的类型，而相对地，喜欢单宁厚重口味的人，往往味觉就没有这么发达。所以，酒品师的舌头跟我们的都不尽相同，不要拘泥于别人的评价，而忽略掉个人的感受。每款酒，与你分享的人或事不一样，它所承载的回忆也不一样，人们在品酒时，应该单纯地听从自己的舌头和心，喜欢就是喜欢，不要受别人的评价或酒的价格等外在因素而影响。
Peter的观点对我启发很大，作为本土专业进口商，我们也应该打破思维定势。我们更了解中国消费者的群体特性及喜好，不应一味地追求品牌和知名度，而是应该寻找性价比更高的精品酒庄，为中国的消费者介绍更多能带来愉快回忆的酒。
作者：覃滋 葡蒂酒业 行政总监
公司秉承“精品”宗旨，独家代理西班牙皇后庄园，智利雨果.卡萨诺瓦等品牌
（责任编辑：覃滋）
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