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June 26th, 2013

6/26/2013

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带来回忆的酒
日期:2012-08-13 13:32 来源:酒媒网 作者:覃滋
“我已经很久没有喝过这款酒,但当我再次闻到它,我马上认出了它。它让我想起了十几年前,跟我当时的女友(当然,不是现在的太太)一起出海的甜蜜时光。”


Peter Godoff---著名的盲品专家

    2012年8月1日,杭州,我有幸作为在中国的第一批学员参加了2012世界葡萄酒大师专业侍酒师培训班。其中,来自美国Napa谷的Peter Godoff---著名的盲品专家,给我们上了几堂精彩的盲品课程。

    过去的经验,我们在学习葡萄酒的过程中,很重要的一个指标来自著名品酒师对各款酒的打分,但是Peter却带领我们从另外一个全新的不一样的视角去重新认识葡萄酒。

    “Personal Opinions”---每个人都应该对每款酒有自己的品鉴,品鉴来自于个人的生活经验,个人的感官系统敏感度,心理层面的习得性,及文化背景及生长环境。个人喜好往往与个人体验及记忆有关。于是,就有了开头的那个情景。当时我们品尝的是一款很普通的博若莱酒,它很简单,年轻,有一点点涩,层次感并不强,但是就个人而言,它所给Peter本人带来的愉悦与回忆是很多其他高端昂贵的酒所无法比拟的。

 

    Peter启发我们,每个人对“酸,甜,咸,苦,鲜”这五味的定义是各不相同的,这取决于“基因”,也就是说,因为遗传基因的不同,所以每个人天生对味觉的感受是不一样的。对于味觉敏感度上的不同,大致可分为“Sweet”-“Hyper-sensetive”-“Sensitive”-“Tolerant”四种类型。偏好甜酒的人,往往属于味觉比较敏感的类型,而相对地,喜欢单宁厚重口味的人,往往味觉就没有这么发达。所以,酒品师的舌头跟我们的都不尽相同,不要拘泥于别人的评价,而忽略掉个人的感受。每款酒,与你分享的人或事不一样,它所承载的回忆也不一样,人们在品酒时,应该单纯地听从自己的舌头和心,喜欢就是喜欢,不要受别人的评价或酒的价格等外在因素而影响。

    Peter的观点对我启发很大,作为本土专业进口商,我们也应该打破思维定势。我们更了解中国消费者的群体特性及喜好,不应一味地追求品牌和知名度,而是应该寻找性价比更高的精品酒庄,为中国的消费者介绍更多能带来愉快回忆的酒。


    作者:覃滋   葡蒂酒业 行政总监
    公司秉承“精品”宗旨,独家代理西班牙皇后庄园,智利雨果.卡萨诺瓦等品牌

    (责任编辑:覃滋)


 


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    Raised in NYC and living and working in the Napa Valley. 
    Sounds like a dream?
    It's been my dream anyway.

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