带来回忆的酒
日期:2012-08-13 13:32 来源:酒媒网 作者:覃滋 “我已经很久没有喝过这款酒,但当我再次闻到它,我马上认出了它。它让我想起了十几年前,跟我当时的女友(当然,不是现在的太太)一起出海的甜蜜时光。” Peter Godoff---著名的盲品专家 2012年8月1日,杭州,我有幸作为在中国的第一批学员参加了2012世界葡萄酒大师专业侍酒师培训班。其中,来自美国Napa谷的Peter Godoff---著名的盲品专家,给我们上了几堂精彩的盲品课程。 过去的经验,我们在学习葡萄酒的过程中,很重要的一个指标来自著名品酒师对各款酒的打分,但是Peter却带领我们从另外一个全新的不一样的视角去重新认识葡萄酒。 “Personal Opinions”---每个人都应该对每款酒有自己的品鉴,品鉴来自于个人的生活经验,个人的感官系统敏感度,心理层面的习得性,及文化背景及生长环境。个人喜好往往与个人体验及记忆有关。于是,就有了开头的那个情景。当时我们品尝的是一款很普通的博若莱酒,它很简单,年轻,有一点点涩,层次感并不强,但是就个人而言,它所给Peter本人带来的愉悦与回忆是很多其他高端昂贵的酒所无法比拟的。 Peter启发我们,每个人对“酸,甜,咸,苦,鲜”这五味的定义是各不相同的,这取决于“基因”,也就是说,因为遗传基因的不同,所以每个人天生对味觉的感受是不一样的。对于味觉敏感度上的不同,大致可分为“Sweet”-“Hyper-sensetive”-“Sensitive”-“Tolerant”四种类型。偏好甜酒的人,往往属于味觉比较敏感的类型,而相对地,喜欢单宁厚重口味的人,往往味觉就没有这么发达。所以,酒品师的舌头跟我们的都不尽相同,不要拘泥于别人的评价,而忽略掉个人的感受。每款酒,与你分享的人或事不一样,它所承载的回忆也不一样,人们在品酒时,应该单纯地听从自己的舌头和心,喜欢就是喜欢,不要受别人的评价或酒的价格等外在因素而影响。 Peter的观点对我启发很大,作为本土专业进口商,我们也应该打破思维定势。我们更了解中国消费者的群体特性及喜好,不应一味地追求品牌和知名度,而是应该寻找性价比更高的精品酒庄,为中国的消费者介绍更多能带来愉快回忆的酒。 作者:覃滋 葡蒂酒业 行政总监 公司秉承“精品”宗旨,独家代理西班牙皇后庄园,智利雨果.卡萨诺瓦等品牌 (责任编辑:覃滋) 【字体: 大 中 小 】 【关闭】 课程顾问主讲师盲品专家Petter Godoff
作者:管理员 发布于:2012-07-03 22:47:06 文字:【大】【中】【小】 摘要:美国葡萄酒文化教育协会课程策划师 ◆◆ Petter Godoff美国葡萄酒文化教育协会课程策划师 ◆◆ Petter Godoff美国盲品专业课程讲师,盲品专家 ◆◆ 世界葡萄酒大师专业品酒师资格证—--顾问、主讲师、葡萄酒投资顾问 ◆◆ 世界葡萄酒大师专业侍酒师资格证—--顾问、主讲师、葡萄酒营销专家 Petter Godoff是美国纳帕著名的葡萄酒经营商与运作商。作为从纽约远道而来的纳帕异乡客,Petter Godoff选择纳帕作为他人生的另一起点,因为一直保持着对美食的钟爱,对美酒的沉溺,Petter Godoff放弃了纽约最大高尔夫俱乐部总经理的职务,并劝说已经身为《纽约时装》主编的妻子,来到了风景怡人的纳帕山谷!在这里他爱上了葡萄,爱上了美酒,爱上了关于葡萄酒的一切!由此也变成了纳帕数一数二的盲品专家! |
AuthorRaised in NYC and living and working in the Napa Valley. Archives
August 2014
Categories |